Iaurtul grecesc e bun, sănătos şi foarte uşor de făcut în casă. Este parte din deliciile dietei mediteraneane, care poate fi uşor combinată cu diferite fructe aromate… fără să ne îngraşe. Pentr a-l prepara, ai nevoie de 1 litru de lapte integral pasteurizat şi 2 linguri de iaurt care conţine „culturi vii și active” (aşa numitele bacterii). Iată cum se face:
Încălzirea laptelui
După ce ai lăsat toate ingredientele să ajungă la temperatura camerei, urmează procesul de gătire. Încălzeşte laptele pe aragaz, până când începe să facă spumă (momentul înainte de fierbere). Ia-l de pe foc şi lasă-l să se răcească până 37-38 de grade celsius (cam 30 minute). La această temperatură, laptele va prinde o pojghiţă deasupra.
Amestecul lapte-iaurt
După ce s-a răcit, amestecă 1/2 ceaşcă de lapte cald cu 2 linguri de iaurt într-un borcan mare de sticlă (sterilizat), apoi toarnă cu grijă restul laptelui. Agită-l bine şi închide borcanul ermetic (înfiletează bine capacul). Înfăşoară borcanul în mai multe prosoape (ca să se răcească treptat, nu brusc) şi lasă-l să stea 8-10 ore într-un loc cald, uscat. În acest timp, laptele se va transforma în iaurt. Ai grijă, cu cât îl laşi mai mult, cu atât va prinde un gust mai amărui.
Strecoară zeama
După coagulare, strecoară zeama rămasă. Ai nevoie de tifon sau două filtre de cafea, puse peste un bol mare, în care să curgă zeama. Strecuratul poate dura 2-3 ore, în funcție de cât de gros îţi place iaurtul. Înainte de a-l mânca, ţine-l în frigider aproximativ 3-4 ore şi consumă-l în maximum 4-5 zile. Unii îl mănâncă şi cu zeamă.Acum, cum îţi place.
Şi pentru o gustare delicioasă şi sănătoasă, poţi adăuga în iaurt miere, migdale tocate sau fructe proaspete, cum ar fi afine sau căpşune.
